Haute gastronomie · Cuisine
Emmanuel Renaut
Reportage photo en cuisine auprès d'Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé : la précision des gestes, la vie de la brigade et la beauté des dressages.
01 — Le projetUne cuisine
Une cuisine
de très haut niveau.
Studio VingTrois a suivi Emmanuel Renaut et sa brigade au plus près du service : les mains qui dressent, les regards concentrés, la lumière chaude des lampes du passe. Un reportage pour raconter la cuisine de l'intérieur.
02 — Notre approcheSe faire oublier,
Se faire oublier,
sans rien perdre du geste.
En cuisine, on ne demande rien : on observe, on anticipe et on déclenche au bon moment. Lumière disponible, grandes ouvertures et attention constante pour rester fidèle au rythme du service.
03 — Les détailsLa précision,
La précision,
jusqu'au dernier geste.
Un dressage à la pince, un trait d'huile, un flambage : la photo s'attarde sur les gestes qui font la signature d'une grande table.
Film